Pompoensoep

3 middelgrote aardappelen
1 butternutpompoen
1 stuk oranje pompoen
2 bouillonblokjes (kip)
1 theelepel geraspte gember
peper, zout, chilipoeder
klein beetje kokosmelk
verse koriander

Verwarm de oven voor op 200 °C. Leg het stuk pompoen samen met de butternutpompoen in een ovenschaal. Bak ze 40 minuten in de oven. Snijd hierna de butternut doormidden en haal de zaden en draden eruit. Verwijder van alle pompoen de schil.

Schil de aardappelen en snijd ze in stukjes. Doe ze, samen met twee bekers water in een pan en doe er de bouillonblokjes bij.

Kook de aardappelen gaar. Voeg na een tijdje koken de pompoen en nog twee bekers water toe. Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep op smaak met zout en peper, en eventueel wat chilipoeder om hem wat pittiger te maken (niet te veel!).

Voeg tot slot nog wat geraspte verse gember toe. Dien de soep op met de fijngesneden koriander en wat kokosmelk. (En volkoren pistoletjes met rivierkreeftjes, ruccola en veel cocktailsaus natuurlijk.)