Pindakaaskoekjes

4 flinke eetlepels pindakaas (of speculoos, of door elkaar)
kopje suiker
kopje zelfrijzend bakmeel
1 ei
een paar stukjes chocolade

Verwarm de oven voor op 180 °C. Mix met de deeghaken de pindakaas en de suiker door elkaar tot alle suiker goed is opgelost. Voeg hieraan een ei en het meel toe en mix alles door elkaar tot een mooi deegje. Rol hiervan balletjes tussen je handen en druk deze wat plat op een met bakpapier bekleedde bakplaat. Bak de koekjes 12 minuten. Druk, zodra ze uit de oven komen, kleine stukjes chocolade naar keuze in de nog zachte koekjes en laat ze vervolgens afkoelen op een rooster. Superlekker joh!