poedersuiker « 10e.nl — weblog van Martine de Jong

Cupcakes met mandarijn en sinaasappel

maandag 3 december 2012 10:55 uur

Voor twaalf cupcakes heb je nodig:

125 gram roomboter
125 gram suiker
125 gram zelfrijzend bakmeel
2 eieren
1 mandarijn
1 sinaasappel
poedersuiker
1 pakje monchou
150 gram mascarpone
klein stukje geel/oranje marsepein
zilveren pareltjes

Mix de boter met de deeghaken soepel en voeg de suiker er beetje bij beetje aan toe. Het is belangrijk dat de suiker goed geabsorbeerd wordt door de boter. Mix hierna de twee eieren er één voor één doorheen. Hierna het bakmeel er ook beetje bij beetje doorheen mixen. Rasp de schil van een mandarijn plus het sap door het beslag. Verdeel het beslag over twaalf cakevormpjes en bak ze in een oven van 180 °C in 20 minuten af.

Voor de topping mix je de monchou en mascarpone door elkaar met het sap van een halve sinaasappel en poedersuiker naar smaak. Rasp de schil van de sinaasappel en meng het er doorheen.

Doe het kaasmengsel in een spuitzak en breng aan op de cupcakes. Versier met een marsepeinen sinaasappeltje en pareltjes. Of met wat anders natuurlijk, of met niks. HEMA heeft tegenwoordig heel fijn (en goedkoop) marsepein en fondant. De pareltjes zijn gewoon bij elke supermarkt verkrijgbaar.

Gele knutselmarsepein voor cakes en taarten. Echt HEMA: €1,50.

Plaats reactie

De lekkerste koekjes

voedsel

maandag 9 april 2012 11:27 uur

Oké, na lang gerommel met ingrediënten en tijden en temperaturen, volgt hier het recept voor de allerlekkerste, zelfgebakken koekjes ter wereld.

250 gram bloem
100 gram suiker
125 gram roomboter
1 zakje vanillesuiker
1 snufje zout
1 ei

Verwarm de oven voor op 200 °C. Meng alle ingrediënten met de hand door elkaar tot je een bal deeg overhoudt. Rol van dit deeg een plak en steek hier koekjes uit. Bak de koekjes kort. Dit is heel belangrijk. De meeste recepten zullen zeggen dat je ze ongeveer een kwartier in de oven moet houden, maar als je ze 10 à 11 minuten bakt zijn ze gewoon veel lekkerder.

Wil je het echt bont maken, wacht dan tot ze zijn afgekoeld en plak er twee op elkaar met een laagje botercrème. (Dit maak je door een pakje zachte roomboter te mengen met een bus poedersuiker en twee eetlepels heet water, of een half pakje boter met een halve bus etc. Nog lekkerder is het als je er nog wat citroenschil doorheen raspt.) Eet smakelijk. En de dag erna weer naar buiten om te rennen, natuurlijk.

Plaats reactie